刮板式薄膜蒸發器和其它蒸發器不同之處操作彈性大│││：由於其特定的效能✘·，使其適宜於處理易結垢☁✘✘·•、結晶☁✘✘·•、起泡和要求平穩蒸發☁✘✘·•、高粘性及隨濃度上升粘度急劇增加的物料✘·，其蒸發過程也能平穩處理╃☁✘╃✘。
在很多場合下都需要用的到
刮板式薄膜蒸發器✘·，例如冷水機組✘·，它就是一個熱交換器✘·，製冷劑液體在它的較低溫度下沸騰✘·，變成蒸汽✘·，吸收被冷卻的物體或介質的熱量╃☁✘╃✘。根據冷卻介質的特性✘·，一般分為兩類✘·，分別是冷卻空氣和冷卻液體制冷劑╃☁✘╃✘。
每個冷水機加註潤滑油各適量✘·，一旦潤滑油進入刮板式薄膜蒸發器的傳熱表面✘·，可以直接減少製冷劑液體傳熱表面的潤溼能力✘·，加速氣膜的形成✘·，併產生大量的熱電阻在熱效率的降低效果✘·，製冷量下降╃☁✘╃✘。
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