刮板薄膜蒸發器主要由加熱夾套和刮板組成◕✘↟，夾套內通加熱蒸汽◕✘↟，刮板裝在可旋轉的軸上◕✘↟，刮板和加熱夾套內壁保持小間隙◕✘↟，通常為0.5～1.5 mm│·₪▩·。料液經預熱後由蒸發器上部沿切線方向加入◕✘↟，在重力和旋轉刮板的作用下◕✘↟，分佈在內壁形成下旋薄膜◕✘↟，並在下降過程中不斷被蒸發濃縮◕✘↟，完成液由底部排出◕✘↟，二次蒸汽由頂部逸出│·₪▩·。在某些場合下◕✘↟，這種蒸發器可將溶液蒸乾◕✘↟，在底部直接得到固體產品│·₪▩·。
       這類蒸發器的缺點是結構複雜（製造·☁₪、安裝和維修工作量大）加熱面積不大◕✘↟，且動力消耗大│·₪▩·。